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文｜若冰

在上海徐汇的“梧桐区”，天气辉煌时，最好的碰头时势是公园；若不堤防偶遇雨天，到处是咖啡馆可供栖息。来到上海的近20年里，Chris大部分时期齐居住于此，从回话路的一头搬到另一头。随地可见的街心公园在小马路的拐角或中央知道半张脸，若你只是身为旅客急促途经，就会错过公园里面的太空有天。

唯有在这里始终糊口的东谈主才会发现更多秘闻。时隔疫情的三年，我和Chris约在湖南路兴国路口的街心花圃碰头。公园腹地处有游荡着藤蔓的石筑走廊，采集着一群提着鸟笼的老东谈主。我比这位来自好意思国迈阿密的好意思食作者更好奇他们在作念什么。

“能够这是一种酬酢举止？”我想起了北京景猴子园、上海东谈主民广场里的老东谈主群体。

“只是为了售卖吧。像一个花鸟商场，你知谈的。” Chris的口吻平常。初秋的天气微凉，他穿戴短裤和理解鞋，随身拎一瓶 1L 装的矿泉水，看起来像是永久以来的习尚。43 岁的 Chris 看起来比往日更瘦长了，十五岁开动在后厨打工的资格从他身上逐渐褪去，化作粗黑框眼镜后温存而冷静的眼神。

对于上海，他有些见怪不怪了。这两年，他正游走在中国各地，像一位现代的马可波罗，不外主攻食物。他去青海化隆县寻找中国牛肉拉面行业的旧地，去广东湛江烤猪工坊学习一头活猪被制成粤式烤猪的全经过。

跟着Chris的第一册华文作品《洋盘》在2023年10月出书，他像是为我方在中国“grow up”的20年作念了一次回忆性追忆。这本出书物让Chris投入了华文主流媒体的视线，也让他得回了更多写稿的契机，但赢利仍在变得越来越烦扰。不首要，在中国，Chris 有两只能儿的猫，一个近10东谈主的研究团队，还有包括小笼包、面条、菜商场在内的近十个研究选题。风趣的事情可多着呢。

上海的食物与东谈主的故事

奖号类型判断：近7次奇奇偶与小小大开出之后，下期组三出现5次，组六出现9次，其中组六走势活跃，本期重点关注组六。另外，重号开出比例较高，本期防再出，参考号码8。

其中，豹子号码开出1次，组三开出10次，组六开出7，单选号码0-9分别出现：

在Chris开动写我方在中国的资格之前，他是一个研究餐厅和餐饮行业的记者。始终的好意思食驳斥撰稿把他磨练就了一个不雅察者，在这些故事中，作者本东谈主经常寂寂无闻。而书写我方的资格则意味着永久的自我不雅察，回溯他在中国近20年的一丝一滴。

2021 年中旬，新经典辩论到他，接头他是否感兴趣就我方的资格写一册书。过完春节，居住在上海市中心的 Chris 很快有了一个不错专心写稿的契机。在那段无法外出去办公室上班的日子里，他先在家里无知无识了一个月，直到感到“必须作念点什么”的极限，终于开动上网查阅辩论父辈与中国之间的关系的府上。在《洋盘》这本书里，Chris 的个东谈主糊口与一个世纪前好意思国洛瑞眷属来到中国宣道的故事交汇在全部，酿成某种照耀——正如把书从开头翻到扫尾，像片由彩色变为辱骂，你所穿进步的，不单是只是一个好意思国东谈主 20 年的东谈主生。

自然自 2005 年从好意思国来到中国，Chris 一经学习华文近 20 年，他的华文仍然只停留在同样日常糊口的水平。但在多样维度上，他对于中国社会的融入以至比许多腹地东谈主更深。比如，他始终租住在上海市中心的衖堂里，也曾亲手翻新个好几个褴褛的亭子间屋子；他曾和一个时常破门而入的固执老东谈主作念了好几年邻居，因为扰民的问题，跟隔邻街谈的巡警也混熟了；比如，他不错飞速地向你保举出上海本帮菜餐厅前五名，况兼娓娓谈出餐厅雇主们的东谈主生故事。

离开餐饮行业后，Chris 成为了一个写稿者，直于本日。他没上过大学，从未学过写稿，庆幸的是，写稿对他来说并不那么烦扰。姆妈是又名典籍措置员，爸爸是又名工程师，Chris 在童年时常常是一个东谈主，只得以阅读支吾孑然时光。他以《纽约客》为师，多半阅读并师法，逐渐找到我方的作风。他真实不太读虚拟作品，也很少看电影，身旁莫得作者一又友不错交流。然则，他通过阅读自学写稿——在一个故事中，作者采访了哪些东谈主？如何组织开头、中间、扫尾？

他知谈我方从来不是一个顶尖的写稿者。在他眼里，优秀的写稿要么予东谈主启发，要么使东谈主浅笑，自然，能兼顾两者更好。他最舒心的两篇作品是《牛油果大姨与啤酒大姨》与《上海的临了一代手工锅匠》。前者的两位大姨一时期成为上海腹地的小明星，此后者如标题所写，走向不可转圜的沦陷。Chris 只是故事的记录者，但每一个故事齐让他更了解、更融入这里极少点。

因为我方没那么首要

说别东谈主的“谣喙”很容易，说我方的却很难。在写好意思食驳斥著作时，Chris 习尚用一种“cynical”的口吻，冷静、客不雅，带点嘲讽。再好的事情也会有倒霉的一面，东谈主生更是如斯。他在《洋盘》里延续了一种驳斥式的幽默与自嘲，以故作荒诞的姿态写了一场失败的婚配、苍黄翻覆的抑郁症、面对倒闭的创业式样。“因为我方没那么首要，是以，没必要守秘”。就像对于抑郁症患者来说，知谈身边的东谈主齐有抑郁心绪，会让东谈主好受一些。Chris 独自坐在电脑前撰写了我方的故事，就像给一个一又友写一封电子邮件。主动寻求匡助，会裁汰横祸；把我方的故事写出来，让他东谈主看到时不错这样想：哦，不是唯有我一个东谈主会这样。

Chris 仍然在服用精神药物，按期与心理调整师碰头。在《洋盘》里，他写谈：“我于今仍在隐忍反作用。我的手会抖。我以前一直很瘦，但那些药让我变成了胖子。”自然父母齐很绽开，但 Chris 资格了童年时期的创伤。在书中，他也记录了外祖父的自戕。分不清是基因遗传如故环境要素，家庭带来的心理影响不时于今。抑郁症断断续续地发生，有时不时一个月，有时不时一年。好时光的主题是糊口、冒险；碰到坏时光，那就什么齐不作念。

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这不是他所资格的最倒霉的事情。但在写我方的故事时，Chris 找到了一种更私东谈主的口吻，变得更有同理心。“如若我对我方不好，我就会不肯写出这些倒霉的事情”——但如若换个视角：当你不要太薄情地对待我方，把失败视作一种未必事件，而非将其怨尤于自己，共享委果的故事就会变得容易得多。

有时，一个文本越是玄妙的，它越是深广的。于 Chris 来说，面向华文读者写稿，匡助他缓解了一部分叙述私东谈主故事的压力。原稿是一份英文 PDF，他发给了一些一又友，但跟姆妈撒谎我方是用华文写稿的。Chris 摸索了一些时期才把这些私东谈主故事共享给生分东谈主，又克服了一些心理不容才告诉了我方的一又友，目下还有一些问题，比如家庭。天下上的每一个东谈主齐是有纰谬的，而长大的过程，等于把一个个纰谬从内心深处推到其他东谈主的眼前。

为什么还在这儿

写稿冉冉成为一件难以用于营生的事，不论在中国如故好意思国齐是如斯。Chris 需要找到新的营业。2019 年，他张罗了一家好意思食照应公司，企图用在餐饮行业的训导为餐厅与旅馆提供意见。很快，三年疫情击垮了通盘这个词行业，Chris 的照应公司和繁密餐厅一样倒下了，且再也莫得从头站起来。

《上海小笼包指南》的 3.0 版底本贪图在 2020 年发布，也因疫情停滞了。当今，Chris 从头开动入辖下手网罗 60 家小笼包餐厅的数据，贪图在 2025 年发布 3.0 版块。他还启动了一个拍摄的新式样，贪图在 YouTube 上发布一系列记载片式的好意思食短片，讲讲中国食物背后的故事。

往日的 20 年里，Chris、上海、中国，一切齐发生了地覆天翻的变化。这就像一个函数有三个变量，而三个变量齐在剧烈波动。他从又名厨师变成又名作者，由冒险变得严慎，从对中国一无所知，到在这里建造了深厚的关系与心绪。在这些故事里，他尝试厘清哪些变化是因为个东谈主成长，哪些变化来自于更大的社会环境。

更首要的是，他找到了一个职责，一个不是以自我为中心的职责。他为东谈主生函数找到了一个恒定的参数。一个世纪前的眷属历史被挖掘出来：1867 年，20 岁出面的好意思国内战退伍士兵海勒姆·哈里森·洛瑞（Hiram Harrison Lowry）从基督熏陶学校毕业，行为宣道士被派往福州，其后很快去了北京，在中国待了 50 多年，为那时浮泛的中国东谈主建了学校、教堂和病院，也为眷属三代东谈主留住了中国的钤记。

这些钤记到 Chris 这一代时，早已被深埋箱底了。他来源离开家只是为了追求忻悦和冒险，遴荐中国只是因为可爱。不论在中国如故好意思国，这齐是一种常见的个东谈主目的想法：变得不同凡响。Chris 确乎变成了一个不同凡响的东谈主。能够是这种稀零性，匡助他找到了我方的职责：通过叙述中国食物的故事，让英文天下更多地清爽中国文化。天下正在变得支离破裂，但食物不错成为一座小小的桥梁。在谷歌搜索的数据中，中国菜真实是好意思国最受迎接的食物，但大部分好意思国东谈主对中国一无所知，以至有好多诞妄的印象。Chris 的关注点是东谈主与故事，叙述委果糊口在这里的普通东谈主的故事，让概述的主见变得具体，让生分的事物变得熟习。

另外一个职责是，传播一种平常的糊口方式立场。在中国，养生具有不错追忆到几千年前的历史实践，我方烹调愈加健康而低廉；而在好意思国，东谈主们只想要便利、高效与理想答应，不肯也不会我方作念饭，高度进展的食物工业与快餐厅则充分迎合了商场需求。Chris 但愿把中国东谈主通过食物护理体格的训导传播到西方。

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向西方天下先容中国饮食文化，毫不是执一个来自伦敦、巴黎或纽约的记者到上海来作念一通采访这样简便。这需要言语手段、文化手段、东谈主际关系，以及对这片地盘信得过的暖和与好奇心。Chris认为，除了他，能作念到这件事的还有《鱼翅与花椒》的作者扶霞。Chris 试拍了一期视频节目，叙述小笼包和面条这样的苍生事物在上海如何变成一种浪掷；第二个视频与四川担担面的发祥辩论。这与答应饕餮理想的好意思食探店 vlog 以及高度猖狂化的《舌尖上的中国》齐不同，赋存着一种东谈主类学与社会学的视角。用 Chris 的话说，“be kind”，友善待东谈主，也友善待己。

Chris 与他的始终融合录像师 Graeme Kennedy

Chris 遴荐留在上海，不是回到好意思国，也不是去到来源诱导他的香港。如若你想清爽某件事，你就必须呆在那里。为了这个操办，他风景去符合端正，烧毁一些事情，况兼隐忍一种“洋盘”的景色。比起“outsider”，他想要成为一个“insider”。

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三明治：往日你一直在以媒体视角写好意思食驳斥或报谈。是什么驱使你写下我方的私东谈主故事，包括离异、抑郁症、创业失败?

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沈恺伟：我信服透明度和憨厚，我应该写这些东西，因为我的糊口和其他东谈主的糊口并莫得太大不同，莫得首要到需要守秘的进度。这些齐不是最倒霉的事情，不论是发生在我身上的如故我作念过的，但我并不想公布一切。我只把一些故事放进了书里，另一些留给我方。得了抑郁症的东谈主，好多时候会以为，“这是我我方的失败”，就像是一种后天习得的想维方式。但当我共享了我的抑郁症故事，其他东谈主读到它时，也许会以为，哦，这不单是是我的问题。能够不错让东谈主以为好受一些。

另一方面，我独平稳办公桌前用电脑写了这些故事，周围莫得东谈主。这就像给一又友写电子邮件一样，只是我莫得将邮件发送给一又友，而是发送给了我的出书裁剪，然后出书商将它发送给两万读者。自然我用英文写稿，但它临了以华文出书，在某种进度上，用另一种言语叙述私东谈主故事，对我来说更容易作念到。

三明治：这本书出书以后，你秉承了好多华文媒体的采访，也多了许多约稿。这对你的职业有什么积极影响吗？

沈恺伟：这本书把我的写稿带到了华文天下，这正是我想要的。我有了更多华文读者和华文裁剪。这意味着我不错写更多的中国故事，也让我勇猛普及写稿质料。我必须确保我方的故事风趣，不单是我是番邦东谈主，而是我有不同的不雅点或角度。

不外，写稿仍然很难营生。经济环境不好，通盘这个词媒体行业齐不景气，能支付给写稿者的钱也越来越少了。

三明治：你会把什么样的故事发表在你我方的公众号上？

沈恺伟：这些故事因为多样原因很难在其他地点发表，但我以为它们在其他地点是看不到的，是值得发表的。因为我支付给影相师、翻译、插画师一些用度，约略每一篇公众号的著作齐要花掉我几千元。

三明治：你当今有一个研究团队了。你们是如何融合的？

沈恺伟：我有四五位研究员，两名融合的影相师，不外群众齐是式样制融合，连我也不是全职，微信群等于咱们的办公室。不外群众齐对食物、文化、历史充满激情。

比如去广东调研粤式烤猪时，我在广东的那位研究员匡助辩论到了当地的工坊，作念了通盘前期费事的调研服务。我和影相师提前一天到达，作念现场的访谈，拍摄。事实上咱们调研了两个烧猪工坊，一个比拟正常，另一个更为迷蒙。我遴荐把比拟正常的阿谁拍成YouTube的记载片，而比拟迷蒙的阿谁故事写成著作发布在了公众号上。因为不同的文化相反，读者对故事的秉承进度也有所不同。

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在广东烧猪工坊，图源公众号 saintcavish

影相师 Sheila Zhao

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三明治：当今有哪些式样正在进行？

沈恺伟：时隔10年，咱们正在作念2025年版块的“上海小笼包指南”，通盘的餐厅齐是新的。另外，我和研究员瑞秋有一个菜商场式样，她每周去菜商场把通盘的蔬菜和鱼齐记录下来，作念成一个雄壮的电子表格。这将会变成一个艺术式样。还有一册对于面条的书，对于鱼翅的研究式样。有些式样我还不知谈临了会以什么相貌出现，著作、视频如故一册书。

三明治：这样多的想法齐是从那处来的？

沈恺伟：源于糊口。对于鱼翅，我是在一篇华文著作的时候，发现驳斥区好多东谈主为鱼翅有计划，而外洋东谈主士经常认为吃鱼翅是不好的。哪一方是真，哪一方是假，或者齐有可能是若即若离的？我以为很风趣，便开动研究了。

至于一个选题是否值得研究，经常基于我在媒体行业20年的训导。我大多时候随从我方的兴趣，然后久了地研究。我会把通盘相关的英文府上和访谈作念完，然后请研究员作念华文材料的部分。莫得他们的匡助，我无法完成这些服务。

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如若我开动以为一个选题不那么风趣了，我就会停驻来。行为开脱办事者，我有遴荐的权益。

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